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保亭县局扎实开展小餐饮整治提升工作

发布时间:2018-6-4 0:17:12    信息来源:海南省食品药品监督管理局网   

     为进一步提升全县小餐饮经营环境,建立长效监管机制,保障公众饮食安全,保亭县局以创建国家卫生县城为契机,以“一天当三天用”的紧迫感,以“不惜脱几层皮”的责任感,真抓实干,埋头苦干,扎实开展小餐饮整治提升工作。 

  一、摸排登记,掌握基础情况。组织工作人员主动上门向县城区餐饮服务单位(共140余家)宣传讲解环保要求及食品安全知识,并充分利用入户宣讲契机,对城区小餐饮单位经营情况进行现场排查,对厨房条件不达标的小餐饮单位(共52家)进行详细登记建档,做到小餐饮单位“底数清、情况明”,为后续整治提升工作作好准备。 

  二、广泛宣传,营造良好氛围。该局充分利用电视、报刊、网络等新闻媒体、现场宣传活动等大力宣传食品安全法律法规、政策知识以及开展小餐饮整治提升工作的重要意义,引导群众自觉抵制无证照餐饮、露天加工制作食品及露天设置就餐场所行为,并进一步完善投诉举报制度,畅通群众举报渠道,形成全社会齐抓共管的良好局面。 

  三、统一标准,指明改造方向。精心选取食品处理区、清洗水、通风排烟设施等均符合食品经营许可要求的小餐饮店(共2家),作为改造统一标准。组织辖区基层食药监所工作人员及小餐饮经营人员进行参观,对照标准,找准差距,掌握改造的具体方式方法。 

  四、现场指导,帮扶整改落实。压紧压实基层食药监所监管责任,突出城乡结合部、学校周边为地段的小餐饮为整治提升重点,局所联动多次组织开展现场整改帮扶指导工作,从粗加工环节至配餐环节梳理问题,按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序进行合理布局要求,指导改造安装地板、墙壁、天花板、清洗池、纱网、门窗、排水及硬件配备等条件。 

  五、强化督查,确保整治成效。成立专门督查工作组,采取不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同、直奔现场、直面整改单位的方式,督查辖区各小餐饮店整改落实情况,对已经完成落实整改要求并已经提供许可申请材料的进行发证,对仍然未落实整改要求的进行严厉警告,并通知辖区基层食药监所负责人跟进整改落实,确保“登记一家、整改一家、规范一家”的整治成效。 

  六、集中培训,提升综合素质。该局坚持“形象再塑、行为再造、精神再铸”的工作方针,一改小餐饮往日“脏、乱、差”面貌后,以开展小餐饮从业人员集中培训为抓手,持续推进小餐饮“行为再造、精神再铸”工作,重点开展餐饮安全法律法规、餐饮服务操作规范等知识的培训,引导树立食品安全“第一责任人”意识,增强法律意识、责任意识和自律意识,规范小餐饮食品加工操作行为,提升小餐饮从业人员的食品安全管理能力。 

  截至目前,该局共整治提升60家小餐饮单位(改造厨房52家、新建厨房8家)。下一步,该局将继续坚持“形象再塑、行为再造、精神再铸”的工作方针,加强对新开办小餐饮单位的帮扶整改,强化对小餐饮从业人员的宣传培训及日常监管,持续巩固小餐饮整治提升成效。 

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