市场监管部门开展月饼专项抽检，有样品霉菌超标13倍
发布时间：2019-9-12 10:41:37 信息来源：南方都市报
又逢中秋，花好月圆日，月饼正当时。但市面上的月饼琳琅满目、品牌众多，质量情况如何？消费者应如何选购放心月饼？近日，南都鉴定评测实验室梳理国家及省市市场监管部门2005年到2019年近15年来的月饼产品的质量抽检信息，在3758条原始数据中筛选出广东、浙江、福建、北京等10余个省份上千家企业生产的314批次不合格月饼数据。
分析发现，在314批次不合格月饼中，超两成月饼受微生物污染、菌落总数超标问题最突出。百威、荣诚、好友多等知名品牌曾上榜黑名单。大商超买的月饼一定安全？数据显示，华润万家、沃尔玛、大润发、永辉等大型商超，都出现过不合格月饼的“踪迹”。其中，华润万家生活超市有限公司高达7批次在售月饼先后检出不合格。
地域风味
风味明示的月饼中
有93批次不合格
我国的月饼根据其产地划分为很多流派，包括京式、苏式、广式、滇式、港式、台式、潮式等等。市面上最常见的是前三种，京式月饼口感香脆酥松、广式月饼皮薄馅靓，苏式月饼重油多糖……在314批次不合格月饼中，93批次不合格月饼明示了风味类型，其中64批次不合格广式月饼的生产厂家，主要分布在贵州、四川、浙江、重庆等地。聚兴隆、御生冠、正中、散点世家等品牌上榜。
按馅料风味划分，被点名月饼既有火腿、五仁、豆沙、莲蓉、蛋黄等传统口味，也不乏流心奶黄、榴莲等近几年火起来的新口味。2015年，凯里市日日升食品有限责任公司生产的一批次豪佳威牌金华火腿月饼，因在标签配料表中未标注“火腿”含量，且未标注加工工艺，所以标签项目不合格。2018年9月，华润万家经销、深圳天良食品有限公司生产的一批次经典榴莲月饼，因菌落总数超标被广州市市场监督管理局通报。
原因
超两成月饼被微生物污染
菌落总数超标问题最突出
月饼之所以抽检不合格，涉及到的原因很多，主要包括微生物污染、食品添加剂超限量使用、质量不达标等问题。通过对月饼不合格原因梳理发现，包装上标签不规范问题最多。包括未标注月饼种类、产品标准编号标注有误、未在标签上标明使用的食品添加剂的具体名称，误导消费者等等。标签不合格总数高达86批次，占到不合格月饼总数近三成。
此外，月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮易发霉，因此微生物污染问题也较为突出。梳理发现，共有77批次月饼先后检出菌落总数、霉菌、大肠菌群等微生物污染，占到不合格月饼总数两成多。其中因菌落总数超标被点名的月饼数量最多，高达58批次。据今年市场监管总局抽检显示，一批次标称重庆市陵江食品厂生产的广式火腿月饼，菌落总数超标。据悉，食用菌落总数超标的食品有可能发生腹泻等急性胃肠炎症状。
食品添加剂超限量使用也是月饼不合格的一大诱因。统计发现，58批次不合格月饼违规超限量使用脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸等防腐剂。比如，福州金誉食品有限公司生产的一批次草莓味月饼，在今年市场监管总局月饼专项抽检中，检出脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)含量达1.02g/kg，在最高限量0.5g/kg的标准要求下，该款月饼防腐剂超标一倍多。据了解，在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。
品牌
百威、荣诚、好友多等
知名品牌曾上榜黑名单
大品牌意味着产品绝对安全？数据显示，不少知名品牌曾上榜黑名单。包括百威月饼、荣诚月饼、好友多、聚兴隆、散点世家等品牌。2018年7月，河南省食品药品监督管理局抽检发现，中山市日威食品有限公司生产的一批次桃山皮蔓越莓月饼酸价(以脂肪计)超标。据了解，酸价主要反映了食品中的油脂酸败程度。酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，食用后会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。据官网介绍，中山市日威食品有限公司成立于1998年，旗下拥有太元龙品牌月饼、蒂芙尼时尚月饼等品牌。
今年9月，广州市市场监督管理局通报永旺美思佰乐(广州)商业有限公司销售的一批次荣诚月饼，菌落总数超标。该批次月饼是广东荣诚食品有限公司于2019年7月27日生产，目前企业正提出复检和异议，永旺美思佰乐(广州)也对产品进行下架处理。据官网介绍，广东荣诚食品有限公司是一家专业研发、生产和销售月饼、凤梨酥、蛋黄酥、腐乳饼、馅饼、面包、粽子、曲奇、蛋糕等100多个品种的糕点类食品大型企业。荣诚食品旗下拥有荣诚月饼、老家潮汕、荣诚曲奇、至爱优品、荣诚粽子等系列品牌。
经销商
华润万家七次上榜
大润发上榜有两次
为了避免买到来源不明的月饼，一些消费者倾向于去大型商超等正规销售场所选购。数据显示，华润万家、沃尔玛、大润发、永辉等，均被检出过在售月饼不合格。
其中，华润万家生活超市有限公司不合格批次数最多，有7批次在售月饼先后检出不合格。今年，市场监管总局开展月饼专项监督抽检发现，华润万家生活超市(浙江)有限公司杭州金沙大道店销售的、标称浙江隆伟食品有限公司委托浙江省杭州熙香食品厂生产的苏式百果月饼(烘烤类)，霉菌超标13倍。据了解，霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。此前2018年8月，华润万家生活超市(广州)有限公司夏园店销售的、标称深圳天良食品有限公司生产的经典榴莲月饼，因菌落总数超标被点名。
此外，经销商大润发上榜过两次，永旺美思佰乐上榜1次，沃尔玛百货上榜1次。今年月饼专项监督抽检中，上海闵行华漕大润发商贸有限公司销售、上海中景食品有限责任公司监制、马鞍山市康丽食品有限公司生产的无蔗糖黑麻椒盐味月饼(苏式月饼)，因酸价(以脂肪计)超标，被市场监管总局点名。据悉，酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，可能导致肠胃不适的症状。
虽然出现过产品质量问题，但相比不正规的销售渠道，大型商超还是更有保障些。食品行业资深研发人员云无心指出，因为大超市出现劣质产品带来的声誉、经济损失太大，所以大型商超有更大的动力去做好品控。“大超市的采购量大，对于供应商有更大的品控能力。此外他们面临的监管和职业打假压力也更大，因此无论压力还是能力，正规商超都能更好保证产品质量。”
生产厂家
这些月饼厂家频上黑名单
贵州一酒楼最高上榜7次
部分厂家生产的月饼频上黑名单，包括贵州铝厂红福酒楼、遵义梅岭食品厂、贵阳南明石才足饼屋、永城市蕾薇食品有限责任公司、凯里市日日升食品有限责任公司、凯里经济开发区明洋食品厂等。
2015年，贵州省食品药品监督管理局先后通报7批次商标为“月红福”的不合格月饼，均由贵州铝厂红福酒楼生产。其中6批次因标签问题被点名，另一批次玉米马蹄月饼，检出两项防腐剂超标。据了解，防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。长期食用防腐剂超标的食品，有可能对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
与之相似，2015年贵州食品药品监督管理局抽检发现，6批次不同口味的“梅岭”牌月饼，营养标签项目不符合标准规定。该6批次月饼均由遵义梅岭食品厂生产。据官网介绍，遵义市梅岭食品厂成立于1975年，是一家以生产月饼、粽子及面包、西点系列产品为主的食品加工企业。
知多D
“无糖月饼”可随便吃吗？
怎样吃月饼才能吃得放心、吃得健康？9月10日，广东省消委会发出月饼消费提示：因含丰富油脂和糖分，月饼受热受潮易发霉。消费者要按照产品包装上标示的保存方法及条件保存月饼，开封之后应及时食用，在室温下不宜过长时间存放。开封后未吃完的月饼，应放入密封的容器内，避免交叉污染，并放入冰箱中冷藏保存。
此外，月饼属于高脂、高能量的食品，含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，否则容易引起消化不良、肠胃不适。特别是糖尿病患者以及老人、儿童等肠胃功能弱者，更要注意适量食用为宜。对于糖尿病患者及高血糖人士来说，“无糖月饼”里的莲子、豆类、果仁以及月饼外皮中的面粉等含淀粉物质，在体内都可以转化为葡萄糖，食用后同样会令人血糖升高，因此仍需适量食用。（来源：南方都市报）