2019年婴幼儿米粉比较试验报告
发布时间：2019-9-29 16:54:06 信息来源：深圳市消费者委员会
摘 要
本次比较试验站在消费者视角，从消费者强烈关注的食品安全与营养问题两个方面，对婴幼儿米粉开展测试。食品安全测试指标按照要求更高更严的欧盟标准，食品营养测试指标按照更多更全的中国国家标准。以更高更严、更多更全的标准为消费者提供正确的消费信息，指导消费。
(一) 食品安全：
全部16款产品均通过国标和欧盟食品安全标准测试。
(二) 食品营养：
1. 10款婴幼儿米粉基本营养成分全部符合国标要求，营养成分更多更全，更适合中国婴幼儿的营养健康需求。
2. 7款婴幼儿米粉未检出额外添加的糖。
3. 6款婴幼儿米粉品质领跑，分别是：国产的雀巢金装宝贝营养米粉、嘉宝营养米粉 、贝因美营养米粉 、亨氏婴儿营养米粉、伊利原味营养米粉以及原产英格兰的亨氏婴儿纯米糊。
建议消费者选购婴幼儿米粉时要根据宝宝的实际情况，结合产品产地、营养成分表与品牌选择合适的婴幼儿米粉。
比较试验总评
一、 比较试验指标设置原则
标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量。
本次比较试验指标设置原则如下：
原则一：安全更高更严。根据国家标准及欧盟标准，选取项目指标限值要求更高更严或国内无要求的指标进行测试。安全指标对标欧盟标准，5项安全指标均严于国家标准。如国标要求黄曲霉毒素B1的限值是0.5 μg/kg，欧盟标准要求黄曲霉毒素B1的限值0.10μg/kg；国标对脱氧雪腐镰刀菌烯醇和氟虫腈没有相关要求，本次按照欧盟标准进行评价。
原则二：营养更多更全。综合国家标准和欧盟标准等法规，营养成分选取更多更全的国标项目进行测试，营养成分项目国标比欧盟标准多9项。
因为国内外宝宝营养结构和饮食习惯不相同的关系，各组织机构和国家地区制定的婴幼儿辅助食品基本营养成分差异较大。详见表1。
表1 不同国家地区婴幼儿辅食基本营养成分对比
| 营养成分 | 中国内地 | CAC | 欧盟 | 美国 | 澳洲新西兰 |
| 蛋白质 | ≥0.33 g/100 kJ | -- | -- | -- | -- |
| 脂肪 | ≤0.8 g/100 kJ | ≤0.8 g/100 kJ | ≤0.8 g/100 kJ | -- | -- |
| 钠 | ≤24.0 mg/100 kJ | ≤24 mg/100 kJ | ≤25mg/100 kJ | -- | ≤100 mg /100g |
| 维生素A | 14~43μgRE/100 kJ | -- | -- | -- | -- |
| 维生素D | 0.25~0.75μg/100 kJ | -- | -- | -- | -- |
| 维生素B1 | ≥12.5μg/100 kJ | ≥12.5μg/100 kJ | ≥25μg/100 kJ | -- | -- |
| 钙 | ≥12.0mg/100 kJ | -- | -- | -- | -- |
| 铁 | 0.25~0.50 mg/100 kJ | -- | -- | ≥45mg /100g | ≥20 mg /100g |
| 锌 | 0.17~0.46 mg/100 kJ | -- | -- | -- | -- |
为什么有这种差异呢？一方面，考虑到我国婴幼儿的营养现状和容易缺乏的营养素种类，我国婴幼儿谷类辅助食品国家标准对营养成分蛋白质、脂肪、钠、维生素A、维生素D、维生素B1、钙、铁和锌，均作了强制要求。另一方面，各国在经济、环境、饮食结构方面存在较大差异，例如，很多半岁后中国宝宝的日常饮食中，米粉是主要的食物，同时我们也可以看到，由于美国的母乳普及率高，很多家庭在宝宝半岁后依然以母乳喂养为主，同时辅以米粉、肉糜、菜泥、果泥、磨牙棒等辅食。因此，我国制定的婴幼儿谷类辅食国家标准中，营养成分的要求相对更多更全。
在充分听取业内专家、检测机构、企业及消费者意见后，对比标准发现，在安全指标方面，欧盟标准限值更低，安全要求更高更严；在营养指标方面，由于我国与欧美膳食差异，获取营养成分来源不同，国家标准有关婴幼儿米粉的食品安全标准营养成分指标更多更全。从而制定了本次婴幼儿米粉比较试验的测试方案，营养指标按照国标进行评价，安全指标按照欧盟标准进行评价。详见表2。
表2本次比较试验测试方案
二、 比较试验总评
(一) 6款婴幼儿米粉品质领跑
根据国务院办公厅印发《消费品标准和质量提升规划（2016-2020年）》（国办发[2016]68号）“建立企标领跑者制度，引导消费者更多选择标准领跑者产品”的要求。为营造“生产看领跑，消费选领跑 ”的氛围。本次比较试验根据工作要求评选出6款符合本次比较试验制定的更多更全、更高更严标准要求，品质领跑的婴幼儿米粉，分别是：国产的雀巢金装宝贝营养米粉、嘉宝营养米粉 、贝因美营养米粉 、伊利原味营养米粉、亨氏婴儿营养米粉以及原产英格兰的亨氏婴儿纯米糊。
(二) 比较试验总评表
详情请见附表。比较试验详情
一、项目背景
婴幼儿谷类辅助食品是以一种或多种谷物为主要原料，且谷物占干物质组成的25%以上，添加适量的营养强化剂和（或）其他辅料，经加工制成的适于6月龄以上婴儿和幼儿食用的辅助食品，属于特殊膳食食品。婴幼儿米粉是婴幼儿谷类辅助食品的主要产品类别，是婴幼儿营养来源的重要补充，可为断乳期的婴幼儿提供能量和营养成分，同时作为逐渐多样化膳食和逐步适应普通食品的一部分。
婴幼儿米粉针对的人群为婴幼儿，因此产品安全和营养状况备受社会关注。根据项目前期调查发现，在给宝宝添加辅食过程中，宝妈宝爸们最担心的就是宝宝食品的安全问题，最容易疏忽的是营养问题，尤其现在很多家庭都选择购买制作好的成品辅食，对安全与营养问题也就更加关注。《2018-2019中国婴幼儿产业发展蓝皮书》数据显示，有超过七成的消费者关注婴幼儿食品的营养和品质安全问题，安全问题主要担心重金属、农药残留和真菌毒素是否合格，六成的消费者会通过“质量安全认证标识”来判断产品的质量安全。
为了深入了解国内外生产的婴幼儿米粉在产品质量和营养方面的状况，为国内婴幼儿选出安全放心、营养健康的婴幼儿米粉，深圳市消委会开展了婴幼儿米粉比较试验。今年5月，工作人员通过模拟消费者进行采样，对国内外不同产地生产的16款婴幼儿米粉进行测评。本次比较试验委托深圳海关食品检验检疫技术中心进行检测，以客观、独立、公正的原则，以真实数据为消费者提供消费指引。
二、样品来源
本次比较试验样品源于前期消费调查中消费者关注度高、市场销售量较好的婴幼儿米粉产品，均为工作人员在深圳实体店（包括天虹、沃尔玛、家乐福、人人乐商场）、线上京东商城和香港实体店模拟消费者购买，合计16款婴幼儿米粉，涉及14个国内外品牌：亨氏(HEINZ)、嘉宝（Gerber)、贝因美、雀巢（Nestle）、伊利、味奇、伊威、傲滋、爱思贝（EARTH’S BEST）、小皮（Little Freddie）、喜宝（Hipp）、贝拉米（Bellamy's)、欧格妮（Organix)和伴宝乐（babybio）等。
三、测试标准及方法
经过与业内专家沟通讨论，并召开业界意见征求会后，确定了本次比较试验评级依据：营养指标采用更多更全的国家标准，安全指标采用要求更高更严的欧盟标准。
1.GB 10769-2010《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》
2.(EC) No 1881/2006《欧盟食品污染物限量标准》
3.2006/125/EC《欧盟关于加工谷类食品和婴幼儿食品的委员会指令》
本次比较试验的测试指标，包括食品营养成分和食品安全两大类指标共20个。
表 3 婴幼儿米粉比较试验测试项目总览
| 序号 | 类别 | 项目名称 | 判定依据 | 限量标准 | 说明 |
| 1 | 基本营养成分指标 | 能量 | 国标GB10769-2010 | ≥1250kJ/100g | 包含碳水化合物、蛋白质和脂肪 |
| 2 | 蛋白质 | ≥0.33g/100 kJ | 人体必需营养素，生命的物质基础越多越好 | ||
| 3 | 脂肪 | ≤0.8 g/100 kJ | 人体必需营养素，能量来源 | ||
| 4 | 钠 | ≤24.0 mg/100 kJ | 人体必需常量元素，钠过量可致高血压 | ||
| 5 | 维生素A | 14~43μgRE/100 kJ | 人体必需维生素，缺乏可致夜盲症，过量摄入可引起中毒 | ||
| 6 | 维生素D | 0.25~0.75μg/100 kJ | 人体必需维生素，缺乏可引起佝偻病 | ||
| 7 | 维生素B1 | ≥12.5μg/100 kJ | 人体必需维生素，缺乏可引起脚气病 | ||
| 8 | 钙 | ≥12.0mg/100 kJ | 人体必需常量元素，钙缺乏可致佝偻病，钙过量可致结石、血钙、尿钙和高钙症 | ||
| 9 | 铁 | 0.25~0.50mg/100 kJ | 人体必需微量元素，铁缺乏损害认知和智力发育，可致贫血，铁过量，可致慢性铁中毒 | ||
| 10 | 锌 | 0.17~0.46 mg/100 kJ | 人体必需微量元素，锌缺乏可致发育缓慢，锌过量，可致锌中毒 | ||
| 11 | 水分 | ≤6.0% | 水分超标会导致产品储存时间变短，容易变质 | ||
| 12 | 额外添加的糖* | * | 添加糖会影响婴儿味觉，可能导致肥胖和龋齿，越低越好 | ||
| 13 | 可选营养成分指标 | 维生素B2 | ≥13.0μg/100 kJ | 人体必需维生素，缺乏可致皮炎 | |
| 14 | 烟酸 | ≥83.7μg/100 kJ | 人体必需维生素，缺乏可引起癞皮病 | ||
| 15 | 磷 | 8.4~30.0 mg/100 kJ | 人体必需常量元素，磷缺乏可致佝偻病样骨骼异常 | ||
| 16 | 安全指标 | 黄曲霉毒素B1 |
欧盟 (EC)No.1881/2006 |
≤0.10μg/kg | 真菌毒素，越低越好 |
| 17 | 铅（以Pb计） | ≤0.050 mg/kg | 重金属污染，越低越好 | ||
| 18 | 镉（以Cd计） | ≤0.040 mg/kg | 重金属污染，越低越好 | ||
| 19 | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素) | ≤200 μg/kg | 真菌毒素，越低越好 | ||
| 20 | 氟虫腈# | 欧盟2006/125/EC | 0.004 mg/kg | 农药残留，越低越好 | |
2.#氟虫腈（氟虫腈和氟虫腈脱硫酰之和，以氟虫腈表示）。
四、比较试验结果
(一) 食品安全
表4 16款婴幼儿米粉安全指标检测结果
| 安全指标 | 标准限值 | 采用标准 | 评价 |
| 黄曲霉毒素B1 | ≤0.10 μg/kg |
欧盟 (EC)No.1881/2006 |
✔ |
| 铅 | ≤0.05mg/kg | ✔ | |
| 镉 | ≤0.04 mg/kg | ✔ | |
| 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素) | ≤ 200μg/kg | ✔ | |
| 氟虫腈 | ≤0.004 mg/kg | 欧盟2006/125/EC | ✔ |
本次婴幼儿米粉食品安全测试指标包括重金属污染物（铅、镉），真菌毒素（黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇）和农药残留（氟虫腈）。
测试结果表明：
全部16款产品均通过国标和欧盟食品安全标准测试。
(二) 食品营养
1. 铁含量：有六款国外米粉铁含量超过或低于国标限值，虽然符合原产地标准，但不符合国家标准
铁是考量婴幼儿米粉营养性的重要准则。根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，0.5~1岁的宝宝铁元素每日需摄入10mg。婴儿随着月龄增长到4个多月后，婴儿体内储存的铁（约300mg）已经基本耗尽，而此时母乳铁含量（0.5-0.7mg/L）远远不能满足婴儿生长发育需要，宝宝成长所需的铁99％来自于辅食。因此，为了保证宝宝能摄入足够的铁，选择含铁量较高的米粉非常重要。
从测试结果可见：
（1）10款米粉的含铁量均在国标要求的限值范围以内。
（2）喜宝有机婴儿纯米糊、欧格妮婴儿米粉和伴宝乐有机米粉铁含量低于国家标准限量要求（0.25~0.50mg/100 kJ）。
（3）美国嘉宝1段米粉、爱思贝1段有机米粉和澳大利亚贝拉米婴幼儿纯米糊铁含量大大超过国家标准限量要求（0.25~0.50mg/100 kJ）。
铁是血红细胞形成的因子和必需元素。如果婴幼儿缺铁则会导致营养性贫血。不过，铁含量也并非单纯的越高越好。补铁过量会影响其他微量元素的吸收，也会导致血色素沉着，抑或影响消化功能。我们发现有三款国外的米粉远远超出了我国国家标准要求，其实这是因为国外母乳喂养的普及率较高，但母乳中含铁较少，因而宝宝需要从辅食中获取更多的铁，比如美国FDA建议6~12个月的宝宝每日摄入15mg的铁，比中国营养协会的推荐值要多了5mg。
需要提醒消费者的是，由于各国标准不同，一些国外米粉铁含量是符合原产地标准的，但是对比国标GB 10769-2010，其铁含量远超国标，并不一定适合中国宝宝。所以消费者选择米粉切勿跟风，建议要根据宝宝的实际情况来选购。
2.其他基本营养成分
选择婴幼儿米粉不能仅仅关注铁元素。婴幼儿米粉是婴幼儿6个月以后逐渐引入除母乳外的其他食品的主要类型，必须为婴幼儿提供必要的营养素。国标GB 10769-2010规定婴幼儿谷类辅食必须包含的基本营养成分指标除了铁元素以外，还包括能量、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素B1、钙、锌和钠。
测试结果显示：
（1） 10款婴幼儿米粉基本营养成分齐全，检测结果均在国标要求的限值范围以内。
（2） 按照国标要求，有6款婴幼儿米粉基本营养成分缺失、低于或高于国标要求。
表5 6款婴幼儿米粉基本营养成分情况
| 名称/国标限值 | 基本营养成分 | ||||
| 维生素A | 维生素D | 维生素B1 | 钙 | 锌 | |
| 14~43μgRE/100 kJ | 0.25~0.75μg/100 kJ | ≥12.5μg/100 kJ | ≥12.0mg/100 kJ | 0.17~0.46 mg/100 kJ | |
| 嘉宝1段大米米粉（美国） | ○ | ○ | √ | √ | ↑ |
| 爱思贝1段有机米粉（美国） | ↓ | ○ | ↓ | ↓ | ↓ |
| 喜宝有机婴儿纯米糊（克罗地亚） | ○ | ○ | √ | ↓ | ↓ |
| 贝拉米有机婴儿纯米糊（澳大利亚） | ○ | ○ | ○ | ↓ | ↓ |
| 欧格妮婴儿米粉（英国） | ○ | ○ | √ | ↓ | ↓ |
| 伴宝乐有机婴儿米粉（法国） | ○ | ○ | √ | ↓ | ↓ |
|
备注： 1. “√” ：表示符合国标GB10769-2010要求； 2. 以下符号表示不符合国标GB10769-2010要求： “○”：表示未检出或低于检出限； “↓”：表示测试结果低于国标限值，“↑”：表示测试结果高于国标限值。 |
|||||
维生素A、维生素D、维生素B1、钙、锌，这些基本营养素的缺失容易引起婴幼儿生长发育障碍并引发疾病。
例如：维生素A、维生素D、维生素B1都是人体必需维生素，维生素A缺乏可致夜盲症，过量摄入可引起中毒；维生素D缺乏可引起佝偻病；维生素B1缺乏可引起脚气病。
锌是脑细胞生长的关键，缺锌会影响脑功能，使脑细胞减少。钙是人体含量最多的矿物质，是构成骨骼和牙齿的主要成分，在婴幼儿的成长过程中骨形成超过骨吸收，许多生理功能也需要钙的参与，婴幼儿对钙的需要量很大，根据《中国居民膳食营养素推荐摄入量》，7-12个月婴儿每天钙推荐摄入量是400mg，如果婴幼儿摄入的钙元素不足，加上伴有维生素D缺乏，会增加发生小儿佝偻病的风险。此外，婴幼儿长期摄入钙不足，日后更容易出现骨质疏松症。
3.可选择的营养成分
国标GB 10769-2010 还规定了12种可选择的营养成分指标，我们对其中三种重要的营养成分：维生素B2、烟酸和磷，进行了检测。
测试结果显示：
有5款国产婴幼儿米粉可选营养成分维生素B2、烟酸和磷，且均符合国标要求。分别是：亨氏婴儿营养米粉、嘉宝营养米粉、贝因美营养米粉、雀巢金装营养宝贝米粉和伊利原味营养米粉。
维生素B2和烟酸对脂肪和蛋白质的代谢以及神经系统的健康和维持至关重要，可促进皮肤、毛发的生长，缺失容易引起婴幼儿皮炎、癞皮病。
磷是维持骨骼和牙齿的必要物质，可维持骨骼和牙齿的正常发育，缺失可致骨骼异常。
4.水分：美国产的爱思贝1段有机米粉水分含量超过我国国家标准要求
按照国标GB 10769-2010规定，婴幼儿米粉水分限量≤6.0%。
测试结果显示：
原产于美国的爱思贝1段有机米粉水分含量（水分7.85%）超过国家标准要求。
婴幼儿米粉水分过高，会导致产品容易变质，储存时间变短，直接关系到食品的贮藏和安全特性。
5.额外添加的糖：7款婴幼儿米粉未检出额外添加的糖
我国标准GB 10769-2010 允许选择添加糖类（蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖浆或蜂蜜），并限制其添加量，国标规定婴幼儿谷物辅助食品的碳水化合物添加总量≤1.8 g/100kJ。欧盟指令（2006/125/ EC）对糖类的添加规定与我国一致。澳新法规中允许添加灭活肉毒杆菌的蜂蜜。本次比较试验通过检测额外添加的糖类（以果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和计）来衡量米粉中的含糖量。
测试结果显示：
（1） 9款样品均检测出额外添加的糖类，但均符合我国标准GB10769-2010的要求；
（2） 7款婴幼儿米粉未检出额外添加的糖。
五、结论
从本次比较试验测试结果看，全部16款产品均通过更高更严的欧盟食品安全标准测试，总体上，国产的婴幼儿米粉在基本营养成分和可选营养成分上更多更全，国外产的婴幼儿米粉额外添加糖类更少。建议消费者选购婴幼儿米粉时要根据宝宝的实际情况，结合产品产地、营养成分表与品牌选择合适的婴幼儿米粉。
消费提示
1. 婴幼儿米粉中单项营养成分含量并非越高越好婴幼儿米粉中添加的营养元素对宝宝的成长有很好的帮助，但是，很多家长存在着这样的误区，认为营养成分越高，对孩子的成长越好，这是非常错误的认知。只有营养成分均衡适度，才是对宝宝最好的。比如，营养成分脂肪摄取过量，尤其是饱和脂肪，脂肪在体内大量积累可导致肥胖；维生素A、铁摄取过量，可分别导致维生素A和铁中毒。
2.喂养宝宝时不要在婴幼儿米粉中添加糖
世界卫生组织建议，不要在婴幼儿辅食中添加糖，额外添加的糖除了增加能量外，不含任何营养素，添加糖类的饮食会影响婴幼儿味觉，增加长大后偏爱甜食的几率，进而可能导致肥胖和龋齿。额外添加蔗糖、葡萄糖和果糖的问题最大，因为它们很容易在微生物的作用下快速转换成酸类，破坏婴幼儿乳牙敏感的牙釉质。应该让6至12个月的孩子尝试食物的原味，在味道的记忆仓库中储存更多的食物味道。
3.国外高铁含量米粉并不一定适合中国宝宝
由于各国标准不同，一些原产国外的婴幼儿米粉铁含量是符合原产地标准的，但是对标中国国标，其铁含量远超国标，并不一定适合中国宝宝。建议消费者选择婴幼儿米粉时要根据宝宝的实际情况，结合产品产地、营养成分表与品牌进行选择。