两部门联合发布全国制止餐饮浪费典型经验做法

发布时间：2024-11-15 20:13:11    信息来源：中国质量报   

近日，市场监管总局食品协调司、国家发展改革委环资司发布了制止餐饮浪费第四批典型经验做法。

新疆维吾尔自治区大力推广“小份菜”引领新“食尚”。新疆针对当地菜品普遍菜码大、份量多、容易产生浪费的特点，坚持线上线下同步发力全面推广“小份菜”。线上，通过各级新闻媒体、融媒体平台发布推广“小份菜”“半份菜”宣传倡议，广泛凝聚共识；线下，在旅游景区、大型餐饮单位等重点场所设置“小份菜”提示牌，标明价格、配菜、分量等关键信息，积极推广“小份菜”“半份菜”“双拼菜”，为消费者提供更加多元的就餐选择。

天津市红桥区大力倡导婚宴文明消费。该区将“节俭办婚宴 餐桌新文明”宣传倡议纳入“5·20”“七夕”等结婚登记集体宣誓主题活动当中，现场宣讲“反对浪费、崇尚节约”理念和要求，向办理结婚登记的新人发放“节俭婚宴，为爱‘轻装上阵’”倡议书，呼吁节俭操办婚礼婚宴，适度控制规模和开销，积极参与“光盘行动”，杜绝奢侈浪费。

辽宁省锦州市常态化开展“助力光盘——打包盒免费送”活动，号召锦州市餐饮单位与食安办共同为消费者免费提供打包盒，助力形成“剩菜打包、避免浪费”的良好氛围，引导消费者提升节约意识。该活动得到锦州市烧烤协会全体会员单位、主城区26家大中型餐饮单位的积极响应和支持，并逐步向周边县区餐饮单位拓展。今年以来，该市已开展3期活动，累计向消费者免费提供打包盒5万余个。“打包盒免费送”正成为当地餐饮行业新的风向标，吸引越来越多的餐饮店铺积极参与。

浙江省舟山市推行“一包一奖一台”制止浪费。“一包”是指市场监管部门在食品生产经营主体开业前，赠送一个包括制止餐饮浪费指导手册等在内的宣传教育“入市大礼包”，目前已发放3000份。“一奖”是指“光盘积分奖励卡”，消费者“光盘”即可获得积分卡，现已从自助餐厅推广至100多家大中型餐饮酒店，兑换礼品5万余份。“一台”是指“免费爱心送”柜台，该市共设置35个爱心柜台，今年累计赠送临期食品和边角料食品3000千克，超1万人次获赠。

江西省赣州市石城县推行“点菜师”制度。从该县80余家大中型餐饮店中，各挑选1至2名素质过硬、责任心强的从业人员组建“点菜师”队伍，为其提供反餐饮浪费法律法规和要求集中培训。“点菜师”负责在点餐时引导消费者按“人多点大份菜、人少点小份菜半份菜”原则适量点餐，倡导“光盘行动”、餐后打包。据统计，“点菜师”制度执行以来，各餐饮店餐厨垃圾量减少11%。

四川省达州市建立制止餐饮浪费大数据监管新模式。该市建立餐厨垃圾收运监管大数据系统，对主城区6236家餐饮店每日餐厨垃圾产生量、变化趋势、异常情况等进行监测，当识别到疑似存在浪费行为的异常数据后，由市场监管部门上门核实。今年以来，该市监测发现疑似浪费行为并点对点开展现场检查、宣传教育350余家次，立案查处9件。

宁夏回族自治区石嘴山市推广“精细化菜单”，让消费更“节约”。该市在大中型宴会餐厅、火锅店、烤鱼店试点推广精细化菜单，通过在菜单上明示菜品规格、计价单位、主要原材料和配料的分量与比例、建议消费人数等信息，帮助消费者明白点餐、按需点餐、适量点餐，避免浪费。同时，倡导餐饮单位根据顾客点餐情况定制菜品标准量化表，后厨操作人员根据表单配菜，避免凭经验、凭感觉下料，提高食材加工利用率。