网红美食黄油年糕因高热量惹争议

发布时间：2025-4-12 13:08:01    信息来源：信息时报   

近日，黄油年糕意外走红，凭借外酥里糯的口感和浓郁奶香俘获消费者。据上海SMG都市频道报道，黄油年糕在某门店一天就能卖掉6000个，有的门店还要排队购买，其火爆程度可见一斑。不少网友直呼“好吃”，也有人称它为“全民减肥的绊脚石”。

与此同时，社交平台上关于黄油年糕的热度持续攀升，相关话题内容更是冲上微博热搜榜单。平台数据显示，抖音平台#黄油年糕话题达到2.3亿次播放量，小红书平台也有7万多篇笔记。此外，许多网友还在社交平台上分享了自己的黄油年糕制作经验。还有一些美食博主晒出“黄油年糕的正确吃法”：现烤现吃的酥脆、空气炸锅复热后的焦香、冷藏后口感更筋道。

记者留意到，在此轮热度带动下，鲍师傅、东更道、墨茉点心局、泸溪河、好利来等多家连锁烘焙品牌均也推出相关产品，售价在11～17元/盒。泸溪河在其微信公众号透露，黄油年糕上市43天售出2000万个，平均每日售出将近50万个，并推出了升级款产品芝士黄油年糕。

黄油年糕之所以让人欲罢不能，除了独特的口感，还因为它是典型的“糖油混合物”，热量极高。消化科专家提醒，一份常规制作的黄油年糕，热量可达200~300千卡，而200克米饭的热量约为230千卡，也就是说，一块黄油年糕的热量几乎相当于大半碗米饭。

从配料来看，黄油年糕主要由糯米粉、黄油、糖、牛奶等制成。糯米粉本身就是高碳水化合物，消化后会迅速转化为葡萄糖，升高血糖；黄油则富含饱和脂肪，不仅热量高，过量摄入还可能增加心血管疾病的风险；再加上为了增加甜度而添加的大量糖，使得黄油年糕的热量和糖分双双爆表。

南京鼓楼医院临床营养科营养师李相睿提醒，一块黄油年糕相当于大半碗饭热量，是十足的“热量小炸弹”。她建议高血糖、高血脂和减重人群不宜多吃，或分次摄入。此外，黄油年糕里面有大量的糯米粉，在胃里滞留的时间比较长，消化功能较弱的人群也不宜多食。