零食类产品比较试验结果显示：不能盲目追崇0添加
发布时间：2021-11-13 22:00:46 信息来源：中国经济网
说起零食，总能在茶几、办公桌、书桌、背包里等见到它们的身影。现如今，各类零食琳琅满目，滋味也是牢牢抓住了人们的口味。特别是青少年，更是对零食爱不释手，又缺乏战胜零食诱惑的毅力，对于零食的摄入量愈发增多。其实，预包装零食标签上都标示了营养标签（营养成分表），营养标签须符合《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050－2011）的规定。近日，宁波市消费者权益保护委员会对市场上销售的部分零食产品开展了比较试验，测试工作委托宁波海关技术中心完成。
本次比较试验样品是由宁波市消费者保护权益委员会工作人员在宁波市场上（商场、超市、网络等渠道）模拟消费者消费习惯购买得到。本次比较试验样品共计31批次，涉及糖果制品、乳制品、糕点、薯类和膨化食品、饼干等，检测的项目有能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠、反式脂肪酸、氯化物、蔗糖、果糖等。
所有样品能量、脂肪、碳水化合物标示及防腐剂检出值均符合标准
本次比较试验结果显示，所有样品的能量、脂肪、碳水化合物以及防腐剂的检出值均符合标准要求。
其中，部分食品的营养成分表中在脂肪下面还会标示反式脂肪酸的含量。反式脂肪酸是一种对健康不利的不饱和脂肪酸，其不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖，喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕；反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源，为了避免氢化植物油和部分氢化植物油在食品中的过度使用，指导消费者的健康膳食选择，GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中对反式脂防酸进行“条件性强制标示”，即如果产品的配料含有或生产过程中使用了氢化油或部分氢化油，则必须强制标示出反式脂防酸的含量，如果产品中没有使用，则可以选择性标示而无须强制。
1批次样品蛋白质含量低于标签标示值
蛋白质为强化营养成分，GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，要求其允许误差为≥80％标示值。蛋白质是鼓励摄入的成分，尤其是乳制品产品，常以高蛋白来引导消费者购买，抬高产品售价。考虑到企业为了显示产品营养价值，可能存在标示过高的风险，对其允许误差采取“托底”的方式进行要求。经检测，有1批次样品中蛋白质的检测结果低于标签标示值的80.0%，不符合误差范围。
“不添加白砂糖”≠无糖 可用其他糖类替代品
为了提升产品风味，蔗糖、果糖都广泛用于不能使用人工甜味剂的食品中。适量摄入糖有利于身体健康，提供身体所需的能量。但是糖的摄入量过高又会引发常见的糖尿病、心血管疾病等，因此“无糖”、“不添加糖”成为了特殊人群或普通消费者首选的健康产品。本次31批次样品中，有6批次样品在样品标签或者网页样品信息展示面上宣称 “不添加白砂糖”，该6批次产品检测出含有蔗糖或果糖；有6批次样品宣称“0蔗糖”或“无添加蔗糖”，实际检测结果均未检出蔗糖，但有3批次检出果糖；有1批次样品宣称“无糖”，实际检测结果显示含有蔗糖。因此，宣称不添加白砂糖或者蔗糖，企业可以添加冰糖、方糖、果糖等其他有甜味的替代品，而不是我们理解的没有甜味。
3批次样品钠含量高于其标示值120%
高钠饮食会影响儿童骨骼生长、智力发育，增加慢性病的发病几率。GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，要求其允许误差为≤120％标示值。经检测，有3批次样品钠的检测结果高于其标示值的120%，不符合误差范围要求。从本次测试结果看，每100克中钠含量相对较高的是乐芝牛堡车达切片奶酪（再制干酪）、百吉福芝士片（香浓原味）、总统三明治专用切达再制干酪。
知识要点：营养成分表中钠元素含量指的是食品中钠离子的含量，而常说的食盐（氯化钠）的含量并不等于钠离子的含量。钠离子的含量除了食盐，其他含钠化合物也会带入。因此宣称“0”添加食盐的产品，钠元素的含量不一定是0。本次比较试验，有6批次样品在样品包装或者网页样品信息展示面上宣称不添加食盐或者无盐，实际有3批次钠离子的检出值相对较高。
食品营养标签是预包装食品向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。消费者在选择爱吃的零食时，要多看多对比，特别是核心营养元素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），要根据自身的实际情况选择，控制摄入量。宁波市消费者权益保护委员会提示消费者在选购时，要对“0添加”的定义有一定的认知，“0添加”并不代表不含有，只是主观意识的没有添加，产品实际可以从原料、配料中带入，也可以添加其他替代产品。因此，选择“0添加”类产品时，可以适当侧重，不能盲目追崇。网购时，要仔细查看产品外包装标示的信息，部分商家在网页上标示的产品信息和产品包装上标示的信息往往存在差异。本次测试的样品中，有一款“高钙草莓酥”产品，网页产品名称宣称“无添加无糖盐婴儿幼儿零食”，实际网页产品详细信息及产品外包装上宣称“0添加食用盐白砂糖”，容易误导消费者购买选择。