以标准为餐饮节约撑腰鼓劲

发布时间：2021-3-14 9:30:48    信息来源：广州日报   

日前，市场监管总局、商务部、文化和旅游部三部门联合印发《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》（下称《意见》），重点聚焦餐饮企业、网络配餐、旅游餐饮三大场景，提出八项具体举措，包括研制外卖餐饮绿色加工和配送标准，推广实施绿色可降解餐饮具标准，开展餐饮节约标准化试点，等等。

“俭，德之共也；侈，恶之大也。”去年，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。各地迅速行动，多措并举。一系列有力举措让“舌尖上的浪费”有所改观，厉行节约的良好风尚加快形成。

当然，也必须看到，制止餐饮浪费绝非一朝一夕，不可能毕其功于一役。今年，“十四五”开局，新征程开启。在如此重要的历史节点，厉行节约、反对浪费更有着特殊的意义。眼下，外部环境错综复杂，全球粮食市场不确定性增加；看国内，我国的粮食产需仍将维持紧平衡态势。进一步“较真碰硬”，坚决制止餐饮浪费行为，势在必行。

怎么干？纲举才能目张。标准，正是一个重要的“纲”。习近平总书记曾深刻指出，标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量。对于制止餐饮浪费问题，也一样。从古时“车同轨、书同文”，到现代工业的规模化生产，标准都发挥着巨大的作用。《意见》聚焦标准化这一重点，着眼根本，着眼长远，提出加快建立覆盖全产业链的节约型餐饮标准体系。标准体系，意味着为餐饮节约划定“硬杠杠”，让过去模糊的问题有章可循，让原本零散的问题有据可依，为消费者提供“节约指南”，也为今后“奖优罚劣”提供抓手和依据。

世间事，做于细，成于严。标准化是一门技术科学。换言之，制定标准，这是一项技术活。《意见》提出，重点补齐国家标准，推动行业标准，支持各地出台地方标准，鼓励制定和实施要求更严、水平更高的团体标准、企业标准。工作纷繁，千丝万缕。从行业到地方，从团体到企业，都责任在肩，都不能置身事外。此外，优化团餐设计，推动餐品信息标准化，推广实施绿色可降解餐饮具标准，研制外卖餐饮绿色加工和配送标准……《意见》紧抓痛点、堵点，针对性强，细致入微——这需要各地各部门、各企业真正下细功夫、实功夫，既迅速行动、全力落实，又结合实际、创造性开展工作，切实把标准制定好，把“基础”打扎实。比如日前，市场监管总局发布《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》《绿色餐饮经营与管理》等三项推荐性国家标准，内容细致，标准“看得见”、可量化，可谓开了个好头。

标准定了，就看执行。《意见》提出，以标准解读、标准培训等多种方式加大宣传力度，推动当地餐饮企业、旅游景区等有效实施餐饮节约标准；要畅通标准实施信息反馈渠道，推动开展第三方评价，不断完善餐饮节约标准实施监督体系。徒法不足以自行，标准也是一样道理。各地在制定标准的同时，也要加大宣传力度，加大倒逼之力，双管齐下，持之以恒，让厉行节约成为全民共识、全民行动，让制止餐饮浪费工作更有方向、更有章法，取得更大成效。